건강검진에서 당뇨 주의 판정 받으셨다고요? 하지만 어떻게 관리해야 할지 모르겠다고요. 걱정 마세요. 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 쉽고 맛있는 혈당 관리식을 소개합니다. 하루 한 끼, 나를 위해 요리하며 당뇨병 전단계(이하 전당뇨)까지 잡아보세요. 매주 월요일부터 금요일까지는 매일 한 끼씩 따라 할 수 있는 혈당 관리식 레시피를 소개할게요.
[하루 한 끼, 혈당관리식] 1주차 금요일, 버섯 불고기
한때 ‘비타민D’가 뜨거운 이슈로 떠오른 적이 있었습니다. 코로나 19가 전 세계를 강타하고 면역력에 관한 관심이 높아지자, 비타민D가 코로나 19의 예방과 치료에 도움을 준다는 연구가 한창 발표됐죠. 결과적으로 보면 코로나 19와 비타민D의 인과관계는 아직 제대로 밝혀진 것이 없다고 하지만, 그럼에도 비타민D가 우리 몸의 면역력을 높여주는 것은 틀림없는 사실입니다. 실제로 비타민D는 세로토닌 합성에 관여해 우울감을 낮춰주고, 세포 성장을 조절해 암을 예방하는 데 도움을 준다고 합니다.
비타민D를 함유한 식품은 그리 많지 않은데, 함유한 식품 그중 하나가 바로 버섯입니다. 버섯에는 비타민D가 특히 풍부하죠. 버섯에 있는 ‘에르고스테롤’이란 성분이 햇빛을 받으면 비타민D로 바뀝니다. 버섯의 비타민D는 장내 칼슘 흡수를 돕고 콜레스테롤을 수치를 낮춤으로써 고혈압과 동맥경화와 같은 성인병을 예방합니다. 게다가 버섯은 수용성 식이섬유가 풍부해 장내 미생물 환경에 도움을 주죠.
‘버섯 불고기’에 쓸 고기는 하루 전에 양념에 재워주세요. 소고기는 지방이...
기사 원문 : https://www.joongang.co.kr/article/25156789?cloc=dailymotion
